А что вообще в мире делается? – Что в мире делается? В мире… День фаджа

А что вообще в мире делается? – Что в мире делается? В мире… День фаджа
Да, сегодня именно такой день. Знаете, что такое фадж? Это совершенно виртуозная штучка.

Этого, который фадж, тысячи разновидностей. Даже в Муроме продают фадж, но его здесь почему-то называют узбекской халвой и формуют недопустимо крупными кусками. А между тем фадж – это такой ма-а-аленький десертик, на один зубок. Конфетка-кубик, тянучка, помадка – с орешками, или ягодкой, или цукатиком, или… и не перечислить. Их на самом деле тысячи, но самый правильный фадж – в Британии. А в Британии самый правильный фадж – на основе темного шоколада. Но тут, правда, как у нас с окрошкой: какая правильная – на квасе или на кефире? Спросишь такое – и до следующего утра свободен, люди будут спорить. Вот и насчет фаджа: какой правильный – на шоколаде или на сливках? Ну и всё, понеслась, хоть святых выноси!

Вообще фадж родом из XIX века. В июне мы уже публиковали рецепт яблочного струделя, который готовили на лучших муромских кухнях лет так 130 назад. А сейчас поделимся с подписчиками еще одним рецептом из того же музейного закрытого источника. Как нам кажется, рецепт этот максимально близок к тому, чтобы получился фадж.

Итак, условный фадж из нашей старинной книги называется «Мессинскiя конфекты»:
«Взять обыкновенной помадки, развести ее немного водой, прибавить фруктоваго соку или нѣсколько капель фруктовой эссенцiи. Часть помадки можно закрасить карминомъ. Хорошенько смѣшать, выложить въ фунтикъ и высаживать на бумагу мелкими лепешками. Когда подсохнутъ, снять съ бумаги и положить на доску, слегка подмоченную водою. Дать немного отсырѣть. Потомъ снять съ доски и складывать по двѣ лепешки вмѣстѣ. Эту же помадку можно высаживать в покупныя бумажныя коробочки и класть сверху кусочекъ цукату или ягоду».

Фото: Осипов С.М. фотограф-любитель Чаепитие на веранде дома Осиповых. Из собрания Муромского историко-художественного музея